自家手作棉花糖

By Cynthia - 9/26/2011


這個周末心情特別輕鬆, 終於落手自製一直想試做的棉花糖, 我用的是大少奶的食譜.

今次製成品頗成功, 以下是少許貼士:
  • 發蛋白時要坐冰水
  • 魚膠片要先用冰水浸得軟透才放進啫哩水, 要趁啫哩水熱的時候快手攪融, 否則會結塊
  • 最後入盒時要壓實一點, 做出來的棉花糖才會方方正正
成功的關鍵是發蛋白的時候要有耐性, 加入啫哩水發的時候, 我用電動發蛋器約10分鐘才打好. 緊記不要太心急, 當蛋白開始黏在一起變成固體、打起上來很實的時候, 就代表完成了.

蛋白+啫哩水打至這樣才算成功喔!
棉花糖是用啫哩粉做的, 和妹妹討論過後決定試用荔枝味, 因為這樣做出來的棉花糖還是保持白色. 製成品口感不錯, 軟綿綿又有彈性, 不過感覺荔枝味和棉花糖不太配合, 太酸了. 也許下次還是找一個不用啫哩粉的食譜, 因為想來想去也不知道甚麼味道適合呢.
再沖泡一杯朋友從英國帶回來的English Tea, 這個周末太愜意了

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